کارشناس مرکز تحقیقات روغن ها و چربی های معاونت غذا و دارو کرمانشاه نسبت به مصرف روغن‌های فله‌ای هشدار داد.
مونا حاملیان در خصوص استفاده از روغن های فله‌ای عنوان کرد: همه روغن های مایع به ویژه انواع خام و تصفیه نشده فساد پذیری بالایی دارند، از این رو باید بلافاصله بعد از استخراج مصرف یا در غیر این صورت تصفیه شوند.
وی گفت: مصرف روغنی که در تماس با اکسیژن هوا اکسید شده به دلیل ایجاد رادیکال‌های آزاد مضر است و افزایش پراکسید، موجب بیماری‌های کرونر قلب، تصلب شرایین (سخت شدن رگ‌ها) و پیری زودرس می‌شود. میزان حل شدن اکسیژن در روغن ها هشت برابر بیشتر از حل پذیری آن در آب است. ضمن اینکه روغن هیدرولیز شده سرطانزاست و مواد مغذی خود را از دست داده و خواص درمانی را که فروشنده ادعا می کند، نخواهد داشت.
حاملیان افزود: چنین روغن هایی به دلیل نقطه دود پایین (نقطه‌ای که در آن روغن شروع به تجزیه شدن و سوختن میکند) برای سرخ کردن مناسب نیستند و در اثر حرارت دیدن سمی و سرطان‌زا خواهند شد.
وی توصیه کرد: مردم بهتر است از روغن های دارای بسته بندی شرکتی معتبر استفاده کنند و در هنگام خرید به تاریخ تولید و انقضاء، آرم سیب غذا و دارو و نیز شماره پروانه بهداشتی تولید توجه کنند.